食物アレルギー 代替食

　

 

 

このサイトで何度もお伝えしているとおり

 

『アレルギーのある食物を抜くだけで体調が改善する』　という考えはおすすめしません。

 

除去食をすると今までとっていた栄養が失われるので不足する栄養を補う事が必要です。

 

栄養不足になってしまったら逆に体調が悪化してしまう可能性もあります。

 

また乳製品が食べれないからといって、

 

大豆を使った代替え食品のヨーグルト、豆乳、マーガリンばかりを食べていると・・・

 

今度は大豆アレルギーになる可能性があります。

 

アーモンドミルクを牛乳の替わりにがぶ飲みしているとアーモンドアレルギーになる可能性があります。

 

 

 

私のように、計画性をもたずに同じ代替え食品ばかり食べてると新たなアレルギー反応が強くなってきてしまいます笑

 

体調不調の原因となりますので注意しましょう。

 

日本人が遅延型食物アレルギーの反応をおこしやすい食品は、

 

『　卵　』　・　『　乳製品　』　・　『　小麦　』　の３つと言われています。
※そのほか『製パン用イースト』は６０代男女にアレルギーが多い

 

そこで、卵・乳製品・小麦３つの食材について

• 栄養面で代替えできる食品
• アレルゲンが含まれる料理
• 料理上の工夫
• 風味が似ている食品
• 紛らわしいアレルギー表示

をご紹介したいと思います。

 

遅延型食物アレルギー　たまご 代替食

 

　

肉類、魚、豆腐、納豆、牛乳、乳製品

 

ラーメン、おこのみ焼き、ドレッシング、ポテトサラダ、ちくわ、プリン、ケーキ、マヨネーズ、
茶碗蒸し、とんかつ、ハンバーグ、おでんのがんもどき、クッキー、ホットケーキ、アイス、ぎょうざ、シュウマイ

 

• 肉料理のつなぎ→使用しないか、でんぷん、とろろ（長いものすりおろし）
• 揚げ物の衣や鶏卵→水とでんぷんの衣で揚げる
• 洋菓子の材料→ゼラチンや寒天、でんぷんで代用

 

• マヨネーズ　　　→　市販の卵を使わないマヨネーズ
• おでん、ちくわ　→　市販の卵・小麦を使用してない、おでん、ちくわを買う
• パン　　　　　　 → 米粉パン
• ケーキ　　　　　→ 卵が使用されていないケーキ（ネットで購入可）

卵殻カルシウム○
食

 

遅延型食物アレルギー　乳製品 代替食

 

豆乳、大豆製品、小魚、青菜、海藻、ごま

 

チーズ、ヨーグルト、シチュー、グラタン、コーンポタージュ、パン、プリン、ケーキ、クッキー、ホットケーキ、アイス

 

ホワイトソースなどの料理→ルウはすりおろしたいもで代用する。
アレルギー用マーガリンと小麦粉や米粉、でんぷんで手作りする。
洋菓子の材料→豆乳やココナッツミルク、アレルギー用ミルクで代用する。

 

• ヨーグルト　→　豆乳ヨーグルト
• チーズ　→　豆乳チーズ
• 生クリーム　→　豆乳生クリーム
• マーガリン　→　豆乳入り マーガリン

 

乳化剤、乳酸カルシウム、乳酸ナトリウム○
乳酸菌（植物性乳酸菌に限る）○

 

 

 

 

ごはん、雑穀、米粉、いも、米麺

 

パン、うどん、パスタ、ピザ、ぎょうざ、シュウマイ、
お好み焼き、やきそば、もんじゃ焼き、カレールウ、お菓子類、麩、ドレッシング、調味料の一部

 

肉料理のつなぎ（揚げ物の衣）→でんぷん、タピオカ粉、米粉
パンやケーキの生地　→　米粉や雑穀粉、いもやおからなどで代用

 

 

米粉　
片栗粉
麺類　→　フォー（米麺）

 

麦芽糖○

 

 

まとめ

卵乳や製品、小麦の代わりになる食品は探してみると結構あります。
スーパーで売られているものでもヨーグルトやチーズ米粉のカレールーや米粉のうどんなど沢山あります。

栄養や味が似ている食品をうまく利用して足りない栄養を補いましょう。
アレルギー対応のレシピも沢山ありますので、前向きに取り組みして頂きたいです。